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   近幾年來發展很快,餐飲發展越來越趨于休閑娛樂,人們講究餐飲的環境氛圍性、情調隨意性,講究其營養與保健,講究食療,而在休閑與餐飲與營養結合上,粥是佳組合。

  中國的每個家庭都喝粥,每一個人都有喝粥,這是毋須質疑的事實,正是因為有了這樣一個社會基礎,以粥為特色的美食快餐市場才顯出了旺盛的生命力。據調查,在所有中式快餐中,粥作為一個永恒的主題,延續的時間長,受歡迎的程度高。尤其是隨著生活節奏的加快、粥品品種的增加,越來越多的消費者都到外面喝粥,粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品,這一變化直接導致了餐飲市場的急速膨脹。

  在上海、廣州等大城市,特色粥鋪已成為餐飲業一道亮麗的風景。早點喝粥,正餐喝粥,夜餐喝粥,親朋小聚喝粥,甚至正式的應酬宴請都常常選擇粥鋪。現在國內粥鋪多是路邊小店,低俗而又單調,據飲食專家分析,臺式粥館以中西休閑餐飲為賣點,必將成為全新商業亮點。今天,即使是麥當勞這樣的快餐巨頭,也不得不放下架子,在美式鋪里賣起了中國粥。由快餐向慢餐、中餐西餐向中西餐融和,是國際發展的方向,金福祥隆重推出系列兄弟店:像咖啡吧、粥館、快餐屋、涮涮吧、燒烤坊等專營店,這為極少數發展不順利的加盟商,提供重新開店的第二次機會,做到真正的無風險加盟。

  在如火如荼的粥主題餐飲店中,粥的品種和檔次已今非昔比,除了粥本身所產生的可觀利潤,因粥而起的其它特色菜肴和點心更是遠遠超過了粥本身,帶動系數高達1:10,即一碗3元的粥產生的連動消費至少10-20元。若親朋好友聚餐,消費就可達100元以。在吃過太多的大魚大肉后,昔日的佳肴已失去了往日的光環,清粥小菜反而越來越成為食者們的時尚之選。

粥道
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