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麻辣燙

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  山野骨湯麻辣燙從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由于水流湍急,纖夫自然是少不了的風景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,山野骨湯麻辣燙拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可驅寒、袪濕,又可果腹;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
 
  后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,山野骨湯麻辣燙江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
山野骨湯麻辣燙
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